Dans le but de promouvoir la consommation des mets et breuvages à base de vivres de souveraineté, INADES-Formation accompagne depuis 2018, les femmes restauratrices de proximité. Ces dernières sont des tenancières d’unités de service de restauration, généralement installées aux abords des rues et offrant une diversité de mets et breuvages à base de vivres de souveraineté (haricots, mils, sorgho, fonio, etc.), accessibles à tous. Ces restauratrices regroupées au sein de la Plateforme Femmes & Restaurants de Proximité d’Abidjan se sont réunies le mercredi 23 avril 2025 pour faire le bilan de leurs activités et réaliser des pâtisseries à base de Mil et Haricot/Niébé.
Le mercredi 23 avril 2025, une quinzaine de femmes, membres de la Plateforme des Femmes & Restaurants de Proximité d’Abidjan accompagnée par le Secrétariat Général d’INADES-Formation se sont retrouvées pour faire le bilan de leurs activités planifiées sur la période de juin 2023 à décembre 2024 et planifier celles de 2025.
Entre rires et accolades, cet atelier bilan a été l’occasion de réaliser une formation pratique des restauratrices en pâtisserie avec les céréales locales.
Bilan et planification
Le bilan a permis de faire l’état des réalisations, suivant le programme établi, d’échanger et de tirer les leçons de ce qui a bien marché et ce qui a moins bien marché.
Un tableau des forces, faiblesses, opportunités et menaces a été dressé.
Les participantes ont relevé les contraintes et difficultés auxquelles elles sont pour la plupart confrontées, notamment l’absence de local.
En effet, les coûts des magasins et espaces ainsi que la destruction des constructions et commerces anarchiques dans la ville d’Abidjan les contraignent à mener leurs activités de restauration depuis leur domicile. Elles reçoivent généralement les commandes et cuisinent à domicile pour y répondre. Ce qui, somme toute, ne présentent pas que des désavantages. En cuisinant depuis la maison, elles peuvent plus facilement prendre soin de leur maison et famille. Elles s’investissent également dans la vente en ligne (e-commerce).
Parmi les actions qui marchent bien, on note la synergie entre les membres de la plateforme qui ont pu s’entraider et travailler ensemble pour honorer des commandes spécifiques. Cet esprit de collaboration est à saluer et à encourager fortement pour accroître les parts du marché des restauratrices de proximité.
Des propositions pour le maintien de la plateforme ont été faites et des activités planifiées pour l’année 2025, essentiellement pour le renforcement de la solidarité, le renforcement de capacités, la communication et le plaidoyer.
Une formation en pâtisserie qui a ravie les participantes
Le bilan des activités a été suivi d’une formation pratique en pâtisserie. Au menu crêpe de Mil et madeleines salées de haricot/niébé !
Divisées en deux groupes, les femmes restauratrices ont réalisé ces deux menus. L’objectif de cette formation était de les inciter à innover en matière de recettes à base de vivre de souveraineté et de leur montrer comment traiter les farines de céréales locales en combinaison d’autres farines. Une séance pratique très animée dans une ambiance bon enfant qui a absolument enchanté les participantes.
« Je suis très satisfaite de l’atelier surtout la formation » s’est exclamée Mme Mafani Fofana de l’Association Siguidiya de la Commune de Treichville.
Notons que cette activité, animée par M. Jean-Paul Habimana, Chargé de projets systèmes alimentaires et Mme Aïssétou LY Epse Banhoro, Assistante de Direction Bilingue en charge du volet Restaurants de proximité à INADES-Formation Secrétariat général, s’est déroulée dans le cadre du projet d’appui au développement des systèmes alimentaires territorialisés et durables basés sur les vivres de souveraineté et la résilience climatique dans les pays au sud du Sahara, financé par Misereor et le CCFD.
Service communication Secrétariat Général
Moroh Marcelle
