Engagé dans le monde rural depuis 1962, Inades-Formation s’est fixé pour mission de travailler à la promotion sociale et économique des populations, en accordant une importance toute particulière à la participation libre et responsable et à la transformation des sociétés.
C’est dans cette optique que s’est déroulé, le mercredi 11 octobre 2023 à la Conférence Épiscopale Régionale de l’Afrique de l’Ouest-CEDEAO (Abidjan – Côte d’Ivoire), un atelier d’échanges avec plus d’une trentaine de professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur l’introduction des mets/breuvages à base de vivres de souveraineté dans leurs menus quotidiens. Les vivres de souveraineté sont des Produits alimentaires du terroir, d’origine végétale ou animale, historiquement ancrés dans les pratiques agricoles locales, dans les habitudes alimentaires, culturelles locales et réputés pour leur résilience climatique.
A titre d’exemple, nous pouvons citer le mil, le fonio, le sorgho, le haricot/niébé, le poulet local qui sont présentement promus par Inades-Formation.
Cet atelier d’échanges avait pour objectif de sensibiliser les professionnels de l’hôtellerie et de la grande restauration sur l’introduction des mets /breuvage à base de vivres de souveraineté dans leurs menus quotidiens, plus précisément sur les enjeux de la promotion de la consommation des vivres de souveraineté, afin de permettre aux différents acteurs de connaitre et de s’informer sur la mise à disposition d’un livret de recettes contenant plus de 90 recettes sur les mets et breuvages à base de vivres de souveraineté conçus par Inades-Formation.
La promotion des vivres de souveraineté, vise entre autres à promouvoir les bonnes pratiques de production durable, la diversification des formes de consommation des vivres de souveraineté.
Etaient présents à cet atelier : M. KOUAME Alphonse, Directeur des Programmes au secrétariat général Inades-Formation, Mme N’GOH Nicole, représentante de la Directrice du Bureau National Inades-Formation Côte d’Ivoire, Mme la Présidente de la plateforme des femmes restauratrices de proximité d’Abidjan et une trentaine de participants du monde hôtelier et de la restauration.
Selon M. KOUAME Alphonse : ‘Avec la mondialisation nous tendons vers une uniformisation des habitudes alimentaires et si rien n’est fait nous risquons de nous retrouver dans quelques années avec les mêmes mets et les mêmes habitudes alimentaires alors, il est question de préserver la diversité agricole et la diversité de cultures pour les générations avenirs,… ce projet, mis en œuvre dans 08 des 10 pays du réseau Inades-Formation accorde une priorité au mil, fonio, sorgho, haricot, niébé et poulet local, tout en valorisant la culture du consommer local de la sous-région d’Afrique (Afrique de l’Ouest, Afrique Centrale et de la Région des grands Lacs) ’.
Pour Inades-Formation, la promotion des vivres de souveraineté représente aussi, un moyen de faire la promotion des systèmes alimentaires basés sur l’agriculture familiale.
Après plusieurs partages d’expériences et recommandations etc.., divers mets ont été proposés à la dégustation pour stimuler l’innovation et la créativité des restaurateurs tel que : Le nems de mil au thon blanc, la mini pizza de fonio, les poulets améliorés panés à la crème fraiche à base de haricots/niébé, pastel de sorgho au thon, gratin de haricot/niébé au fromage, cakes de mil au yaourt et cakes de mil au sésame, bouillie épicée (cocobaca) de mil-sorgho-mais et de beignets de mil.
